FOODSTYLING PORTFOLIO VON GUIDO GRAVELIUS.

WAS IST EIGENTLICH FOODSTYLING?

BEIM FOODSTYLING KOMMT ES DARAUF AN, UNWIDERSTEHLICHE BILDER ZU KREIEREN, DIE DAZU FÜHREN, DASS MAN DIE SEITE ABLECKEN MÖCHTE, AUF DER SIE GEDRUCKT SIND. ES IST KLAR VON VORTEIL, WENN MAN DEN KULINARISCHEN UND HANDWERKLICHEN BACKGROUND EINES KOCHS HAT, ABER AUCH EIN FOTOGRAFISCHES AUGE UND EIN SENSIBLES GESPÜR FÜR DETAILS IST FÜR DEN ERFOLG NÖTIG.

NICHT ZULETZT SOLLTE MAN GERNE KISTENWEISE REQUISITEN UND EINKÄUFE SCHLEPPEN. UFFF!

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WIE BIST DU ZU DEINER TÄTIGKEIT ALS FOODSTYLIST GEKOMMEN?

MEINE KARRIERE ALS FOODSTYLIST BEGANN EIGENTLICH SCHON MIT MEINER AUSBILDUNG ALS KOCH IN EINEM SPITZENRESTAURANT, OHNE DASS ICH DAMALS WUSSTE, WOHIN MICH DER BERUF MAL BRINGEN WÜRDE. ES SOLLTE VIEL ZEIT VERGEHEN BIS ICH MEINE ERSTEN ERFAHRUNGEN ALS FOODSTYLIST SAMMELTE.

 

ES BEGANN DAMALS MIT DEM FOODSTYLING FÜR MAGAZINE UND KOCHBÜCHER, DABEI MUSSTE ICH SCHNELL FESTSTELLEN, DASS ES NICHT AUSREICHT EINFACH NUR EIN BEGABTER KOCH ZU SEIN, DER SEIN FILIGRANES HANDWERK VERSTEHT. NACH UND NACH KAMEN DANN DIE ERSTEN WERBEJOBS HINZU UND ICH WUCHS LANGSAM IN DIE WELT DES FOODSTYLING HINEIN. DAS IST INZWISCHEN FAST 18 JAHRE HER, UND SEITDEM HABE ICH MIT VIELEN TOLLEN FOTOGRAFEN, PRODUZENTEN UND AGENTUREN ALS FOODSTYLIST ZUSAMMENGEARBEITET. DANKE EUCH ALLEN!

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WIE SIEHT DENN DER DURCHSCHNITTLICHE ARBEITSTAG EINES FOODSTYLISTEN AUS?

DER KANN JE NACH JOB SEHR UNTERSCHIEDLICH AUSSEHEN. BEI MANCHEN JOBS FÄLLT VIEL VORBEREITUNG AN, WENN ICH ZUSÄTZLICH ZUM FOODSTYLING NOCH DAS PROPSTYLING ÜBERNEHME, MUSS ICH DAS AUCH NOCH IN DEN ABLAUF MIT EINPLANEN. FÜR ANDERE AUFTRÄGE WIEDERUM MUSST DU MORGENS NUR AUF DEN MARKT UND EIN PAAR FRISCHE ZUTATEN FÜR DAS FOODSTYLING BESORGEN. 

 

WENN ICH EINEN JOB IN DER NÄHE VON MÜNCHEN (MEINEM WOHNORT) HABE, PACKE ICH MEINEN BUS AM VORABEND UND VERLASSE DAS HAUS PÜNKTLICH GENUG, UM KEINE PROBLEME MIT DEN BERÜHMTEN MÜNCHNER STAUS ZU BEKOMMEN. FÜR JOBS, DIE WEITER WEG SIND, REISE ICH IMMER SCHON AM VORTAG AN DAMIT ICH ZUVERLÄSSIG AM NÄCHSTEN MORGEN IM STUDIO BIN.

 

IM LAUFE DES TAGES SETZE ICH DANN IN TEAMWORK MIT ALLEN BETEILIGTEN DAS PRODUKT DES KUNDEN IN SZENE.

„LET´S MAKE CLIENTS HAPPY“ STEHT HIER AN ERSTER STELLE. 

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WAS WÜRDEN WIR BEI EINER DURCHSCHNITTLICHEN PRODUKTION IN DEINER TASCHE FINDEN?

ICH HABE IMMER MEINE FOODSTYLING KISTE MIT DEN BASICS DABEI. DAZU GEHÖREN MEINE LIEBLINGSMESSER, PINZETTEN, EIN KLEINER GASBRENNER, VERSCHIEDENE ZAHNSTOCHER UND REICHLICH „MAGIE“.

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GIBT ES BESTIMMTE LEBENSMITTEL, DIE SCHWIERIGER ZU STYLEN SIND ALS ANDERE? WELCHES GERICHT IST AM SCHWIERIGSTEN ZU STYLEN?

FÜR MICH IST LASAGNE DEFINITIV IMMER ETWAS, DAS SCHWIERIG IST. ANSONSTEN GIBT ES KÖNIGSDISZIPLINEN WIE BEISPIELSWEISE EIS, DAS MACHE ICH ABER SEHR GERNE! 

 

ICH DENKE, JE SCHWIERIGER EINE AUFGABE IM FOODSTYLING SCHEINT, UMSO BESSER MUSS MAN SICH MIT DEM FOTOGRAFEN UND DEM KUNDEN ABSPRECHEN. MANCHMAL MUSS ES SCHNELL GEHEN, WENN DAS FOOD IM SET STEHT UND DANN IST ES GUT, WENN VORHER ALLES ABGESTIMMT IST.

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ES HÄLT SICH JA BEI AUSSENSTEHENDEN HARTNÄCKIG DAS GERÜCHT, DASS ALLE MÖGLICHEN GEHEIMEN TRICKS ANGEWANDT WERDEN, UM LEBENSMITTEL APPETITLICHER AUSSEHEN ZU LASSEN. STIMMT DAS?

BEI EINIGEN SACHEN BEDARF ES TRICKS, BEIM FOODSTYLING FÜR WERBUNG UND VERPACKUNGEN ARBEITET MAN AUF JEDEN FALL ANDERS ALS FÜR EINEN EDITORIAL JOB. SO WIE IN DEN 80ER JAHREN WIRD IM FOODSTYLING ABER EIGENTLICH NICHT MEHR GEARBEITET: ICH TRAGE WEDER KLEISTER NOCH HAARSPRAY ANS SET!

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WAS IST DIR ALS FOODSTYLIST LIEBER, EINE FOTO- ODER EINE FILMPRODUKTION?

ICH LIEBE BEIDES! FOTO- UND FILMPRODUKTIONEN SIND IMMER EINE SCHÖNE HERAUSFORDERUNG, WOBEI SICH DAS FOODSTYLING FÜR FOTOS MEIST STARK VOM FOODSTYLING FÜR WERBEFILME UNTERSCHEIDET. 

 

BEIM FOTOSHOOTING GEHT ES IN DER REGEL RUHIGER ZU ALS BEIM FILM. AM FILMSET SIND VIEL MEHR MENSCHEN UND MAN ARBEITET OFT IN EINER LOCATION, DIE BESONDERE BEDINGUNGEN MIT SICH BRINGT, WEIL ES OFT NUR EINEN IMPROVISIERTEN ARBEITSPLATZ STATT EINER KÜCHE GIBT. 

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ARBEITEST DU HAUPTSÄCHLICH IN MÜNCHEN ODER BIST DU VIEL UNTERWEGS?

IN MÜNCHEN ARBEITE ICH SCHON AM MEISTEN. ICH BIN DESWEGEN AUCH IN DIE MÜNCHNER GEGEND GEZOGEN. ABER AUCH IN FRANKFURT, DÜSSELDORF, BERLIN, STUTTGART ODER HAMBURG WERDE ICH ALS FOODSTYLIST GEBUCHT.  VON UNSEREN NACHBARN IN ÖSTERREICH UND DER SCHWEIZ WERDE ICH AUCH OFT ANGEFRAGT. ES IST IMMER SCHÖN NACH ST. GALLEN, ZÜRICH, WIEN ODER SALZBURG ZU REISEN, DAS BIETET ABWECHSLUNG.

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WAS IST DAS GRÖSSTE MISSVERSTÄNDNIS, DAS DIE LEUTE ÜBER DEINEN BERUF ALS FOODSTYLIST HABEN?

DER TITEL "FOODSTYLIST"  WIRD VON ETWAS MYSTERIÖSEM UND GLAMOURÖSEM UMWEHT.
VIELE SEHEN NUR DAS RESULTAT DER ARBEIT, UND DASS ES IMMER ETWAS ZU ESSEN GIBT. WAS WIRKLICH DAHINTER STECKT AHNEN DIE WENIGSTEN.

 

ES IST OFT HARTE ARBEIT, MAN IST LANGE AUF DEN BEINEN, MUSS PRODUKTE ZU EINER JAHRESZEIT AUFSPÜREN ZU DER ES SIE EIGENTLICH NICHT GIBT. VIELE FOODSTYLING-TECHNIKEN, DIE AM SET GANZ LEICHT UND ROUTINIERT AUSSCHAUEN, SIND DAS ERGEBNIS VON JAHRELANGEM ÜBEN, FORSCHEN UND AUSPROBIEREN. ABER OBWOHL ES OFT AUCH STRESSIG IST, LIEBE ICH MEINEN BERUF ALS FOODSTYLIST UND WÜRDE NICHTS ANDERES AUF DIESER WELT MACHEN WOLLEN!